Commencezpar mettre votre poêle à chauffer. Une fois chaude, déposez les merguez, sans ajouter de matière grasse et sans piquer vos saucisses. Faites cuire les merguez à couvert et à feu moyen pendant environ 10 minutes] (, en les remuant régulièrement.
Publié le 19/11/2021 à 1100 La cuisson à la poêle est rapide et donne du goût. Mais il faut éviter certains faux-pas pour ne pas la rater ou s'intoxiquer. Getty Images Facile, pratique et rapide, la cuisson à la poêle ne compte plus ses émules. Mais elle peut s'avérer dangereuse pour la santé. Philippe Pouillart, chercheur en alimentation, explique une poêle de mauvaise qualité, la laisser tremper dans l'eau froide après l'avoir utilisé ou encore la nettoyer avec un grattoir sont autant d'erreurs cuisson, qui, répétées, sont synonymes de danger pour notre santé. Et elles concernent tout le monde, que l'on possède une plaque de cuisson gaz, à induction ou vitrocéramique. Décryptage avec Philippe Pouillart, enseignant-chercheur en pratique culinaire et santé à l'Institut polytechnique UniLaSalle à Beauvais 1.Utiliser une poêle de mauvaise qualitéLa première erreur, et non des moindres, est celle d'utiliser un ustensile de mauvaise qualité. "Qui dit mauvaise qualité, dit revêtement plus fragile qui supporte mal les coups de couteau ou de spatule", explique Philippe Pouillart. Altérée, la poêle risque donc de transférer certaines de ses particules chimiques dans les aliments. La solution ? On investit dans une batterie en inox à fond épais ou en fonte. Deux matériaux tellement résistants que l'on peut même les nettoyer avec un grattoir. C'est dire ! Et pour ceux qui ne jurent que par l'aluminium, on privilégiera un revêtement en céramique, plus résistant, plutôt qu'en vidéo, cinq erreurs fréquentes à éviter lors de la préparation d'un gâteauUtiliser une poêle abîméeL'expert se montre intransigeant, on n'utilise pas de poêle abimée, déformée, rayée ou fissurée. Ainsi, si vous avez l'habitude de couper votre pièce de viande dedans ou d'oublier les préparations qui finissent par brûler, c'est direction la poubelle. Pas de tergiversations. Et pour cause "Certaines particules sont cancérogènes", affirme le chauffer sa poêle videAutre grossière erreur, celle de la laisser chauffer vide pendant trop longtemps plus d'une minute, NDLR. "Il faut impérativement y mettre une matière grasse ou un aliment assez rapidement", insiste Philippe Pouillart. Si elle reste vide, son fond risque de se déformer et le revêtement de se fissurer. Là encore, direction qu'il faut forcément mettre de la matière grasse On peut se passer de matière grasse pour la cuisson ! Dans l'imaginaire collectif, cuisson à la poêle rime avec filet d'huile d'olive ou noisette de beurre. Que nenni. "Avec un fond bien épais ou recouvert d'un revêtement antiadhésif de qualité, on peut se passer de matière grasse, même pour cuire un œuf, un steak, un filet de poisson ou une chipolata", précise le scientifique. Selon lui, de l'eau ou un jus suffisent. Et permettront d'éviter les matières grasses cuire trop longtemps sa préparationLa cuisson à la poêle est une technique rapide à forte température. Autant que possible, on évite de laisser sa préparation trop longtemps sur le feu. Exemple avec une pièce de viande. "Plus son temps de cuisson est long, plus on altère ses protéines et on perd des vitamines", indique le professionnel. Idem avec un poisson. "Une cuisson trop poussée va altérer les acides gras de type oméga-3 bons pour la santé." On privilégiera donc un aller-retour faire tremper dans l'eau froide juste après son utilisation"Sauf s'il s'agit d'un ustensile en inox ou en fonte, passer sa poêle sous l'eau froide juste après l'avoir utilisée va provoquer un choc thermique, rapporte Philippe Pouillart. C'est le meilleur moyen de déformer son revêtement." Son conseil ? Attendre qu'elle ait sa poêle avec le dos de l'épongeAutre précaution à prendre pour la conserver le plus longtemps possible et éviter le danger "Ne jamais la nettoyer avec le dos de l'éponge ou avec un grattoir". Cela risquerait de l'abîmer. On évite également le lave-vaisselle et ses trop fortes variations de températures. Le nettoyage se fera de manière douce et àla mano ou ne se fera pas.1 Institut polytechnique UniLaSalle de Beauvais, rue Pierre Waguet, 60026 Beauvais recettes gourmandes pour faire plaisir aux "viandards"Nos plus belles recettes de viandeEn images*Cet article, initialement publié en novembre 2018, a fait l'objet d'une mise à jour.Piquerles chipolatas avec une fourchette et les faire cuire dans une poêle préchauffée sans matière grasse. 2. Démarrer la cuisson à feu doux pour que les saucisses ne brûlent pas puis augmenter le feu quand elles ont déjà rendu un peu de graisse. 3. Retirer les chipolatas dès qu’elles sont bien dorées, au bout de 10 min environ. 4. Servir sans attendre. Fermer. 1. Piquer
Étapes Cuisson des chipolatas au vin blanc: Dans une poêle à fond épais, faire fondre une noix de beurre. Poser les saucisses piquées à la fourchette avant de les faire rissoler doucement Unepetite boîte de champignons de Paris; 200 g de sauce tomate à la provençale (ou nature mais il faudra ajouter des herbes de Provence) De la polenta; Emmental râpé (facultatif) Sel et poivre; Recette. 1. Dans une poêle faites revenir les p'tites chipolatas 4 à 5 min jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur. Ajoutez les champignons de Paris que vous aurez au préalable Cuissonaraignée de porc. 8 Min. Avant la cuisson : Dans une poêle, faire chauffer avec la matière grasse de votre choix. Pendant la cuisson : Déposer les araignées de porc dans la poêle chaude pour les cuire. Les retourner environ 4 MIN sur chacune des faces pour une cuisson optimale. Où acheter nos araignées de porc ? Saucissesvendues au kilogramme (environ 20 saucisses) Veau d'origine française. Produit sans porc. Conseils de cuisson des Saucisses Chipolette au barbecue: -NE PAS PIQUER LES SAUCISSES. -Cuire les saucisses à environ 15 centimètres de la braise pendant 4 à 5 minutes. Vous pouvez également cuire les saucisses à la poêle ou à la plancha. Préparationdes chipolatas : couper les chipolatas en morceaux de 1,5 cm, les disposer dans une poêle cuisson départ à froid, faire chauffer à couvert jusqu’à ce que les chipolatas dorent. Ajouter les chipolatas au mijoté de légumes, verser un peu de sauce dans la poêle des chipolatas pour récupérer les sucs. Réchauffer les pâtes 2 Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la poêle avec couvercle et faites-y dorer les chipolatas sur tous les côtés 4 à 6 minutes à feu moyen-vif. Réservez hors de la poêle. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans Àla rentrée, pas toujours simple de reprendre son rythme, entre le retour au travail, les courses et la cuisine GNOCCHIS À POÊLER GRATINÉS, SAUCE BOLOGNAISE - 400 g de bœuf haché - 200 g de chair à saucisse - Faitespréchauffer le four à 210°C et déposez les saucisses dans un plat assez large. Cuisez-les 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Tout comme à la poêle, les chipolatas doivent